L’actu du Château de Grandvoir
Tristan Martin en ascension au Gault&Millau 2021 propose sa carte et son menu de fêtes à emporter et, en EXCLUSIVITE, à se faire livrer à BRUXELLES !
Au Château de Grandvoir on se prépare activement pour les fêtes.
D’ailleurs depuis le 23 novembre, c’est déjà la fête au Château puisque son Chef, Tristan Martin, vient de passer à 14,5/20 au Gault&Millau 2021.
Du coup, ce sont tous les clients du Restaurant et de l’Hôtel du Château de Grandvoir qui vont en profiter puisque Tristan y propose en décembre, une petite Carte gourmande et festive ainsi qu’un beau Menu de Noël à emporter.
Nouveauté de décembre 2020 : le Château de Grandvoir à Bruxelles
Pour la première fois, Tristan Martin et l’équipe du Château de Grandvoir, proposent une Carte et un Menu de Noël en mode « take away » à Grandvoir (Neufchâteau).
Mais aussi et également pour la première fois, les Bruxellois auront la possibilité de commander plats de la Carte ou Menu de Noël et de se les faire livrer directement à leur domicile ou à un point donné à Bruxelles.
L’hospitalité d’un hôtel-château ardennais
Côté hôtel, les 8 chambres historiques, (Suite du Châtelain de 63 m2, Chambre du Chasseur, Bonaparte ou Joséphine, …), permettent des dîners en chambres très romantiques, comme des tarifs attrayants pour la démocratique formule « Le Château » en mid-week. Autant d’idées cadeaux pour toutes envies impérieuses de filer se mettre au vert en cette fin d’année particulière !
Une cuisine de fêtes signée Tristan Martin
En cuisine, le chef s’active déjà à l’élaboration de sa Carte de fêtes et à son Menu de Noël. Toutes les préparations sont réalisées par Tristan lui-même et plusieurs ont été créées spécialement pour le Restaurant du Château de Grandvoir. Malgré la période de crise que nous traversons tous et à la demande de Tristan Martin, des prix calculés au plus juste ont été établis. Ceci afin que le plus grand nombre puisse profiter de cette cuisine créative de qualité et d’un environnement ardennais aussi dépaysant qu’apaisant, pour tous ceux qui viendraient loger au Château de Grandvoir.
En décembre, une carte et un Menu de Noël à emporter
Carte à emporter :
1/2 homard Bellevue, salade gourmande, petits pains maison (36 €)
Foie gras de canard maison cuit au torchon, brioche maison et chutney de prune (18 €)
Pithivier maison, comme un pâté d’Ardenne en feuilletage d’antan (20 €)
Caviar Osciètre, crème aigre, blinis maison (36 €)
Saumon d’Irlande bio fumé, salade gourmande, toast maison, crème au raifort (20 €)
Assiette de fromages des fermes voisines du Château de Grandvoir (12 €)
3 sortes de petit pain maison préparés avec la farine du Moulin de Vensimont - blanc classique, à la bière Vaurien, à la châtaigne en spécialités du chef) (5 €/3 petits pains)
Et une petite carte de boissons
Vins en accord mets/vin
Bière de la Brasserie Vaurien du Château de Grandvoir
Champagne servi au Château de Grandvoir
Vin blanc, Rolle, 2018, 15 €
Vin blanc, Arbois, Rijckaert, 2018, 20 €
Vin rouge, Grain de Fanny, Corbière, 2018, 15 €
Vin rouge, Marcillac, Domaine du Cros, 2018, 20 €
Champagne brut, Borel Lucas, Etoges 24 €
Bière d'hiver Vaurien Torréfiée
Bière d'hiver Vaurien Cacao
Carton de 12 bières 19,80 €
Possibilité de pouvoir panacher les deux références.
En pratique pour la carte à emporter (tous les week-ends de décembre jusqu’à Noël)
Enlèvement le vendredi entre 18h et 20h
Enlèvement le samedi entre 16h et 20h
Commande pour les plats à emporter, au plus tard le mercredi soir précédent.
Menu de Noël à emporter ou à se faire livrer
(commande au plus tard le lundi 21.12.20)
Raviole de langoustine, Tentation de la Fromagerie d’Acremont, bisque au safran, gnocchi de potimarron
***
Tournedos de chevreuil des bois de chasse du Château Grandvoir, céleri rave cuit au feu de bois, champignons sauvages, sauce poivrade
***
Lingot chocolat Manjari, caramel au beurre salé, noisettes, agrumes
En pratique pour le Menu de Noël
Tarif Menu de Noël : 42 € (en take away à Grandvoir) – 46 € (livré à Bruxelles – sur base de 100 € de commande)
Enlèvement sur place au Château de Grandvoir le 24 décembre entre 11h et 16h.
Livraison à Bruxelles par le Château de Grandvoir le 24 décembre dès la matinée.
Nouveautés
- Livraison à Bruxelles (sur réservation) le 24 décembre (dès commande de 100 €)
- Comptoir pop-up au Château de Grandvoir le 11 décembre entre 15h et 20h pour l’enlèvement des préparations de la carte « take away » en collaboration avec la Brasserie Vaurien
Le Château de Grandvoir et son chef Tristan Martin vus par le Guide Gault&Millau.
"Cette ferme château du 17e abrite la brasserie de la Cornée mais aussi le restaurant où œuvre le chef Tristan Martin. Homme du terroir, il utilise la bière blanche de la brasserie in situ pour pocher un filet de maquereau accompagné de tomates rafraîchies et d’un croquant de malt. Le bar de ligne est entouré d’une sangle d’épicéa pour être rôti délicatement, puis est servi avec un consommé et une effilochée de queue de bœuf. Le chef perpétue l’excellence familiale en matière de rôtissage avec un canard sauvage Colvert qu’il présente en deux préparations : d’une part, en filet rôti fondant à souhait, de l’autre, en godiveau réalisé avec les cuisses et sublimé par une sauce aux épices équilibrées. L’assiette de fromages issus des fermes voisines confirme que le chef défend le terroir local alors que son dessert invite au voyage avec une audacieuse glace vanille et cèpe qui accompagne un biscuit Joconde garni d’un crémeux noisettes aux notes chaudes du chocolat Aruguani. Après autant de gourmandises, on se plaira à prolonger la vie de château dans l’une des très belles chambres contemporaines de ce bel établissement. Un demi-point de plus."
Réservations (chambres disponibles tous les week-ends de décembre), commandes, enlèvements :
T : 061 21 06 20 ou 486 99 83 85 – info@chateaugrandvoir.be
Château de Grandvoir
La Cornée, 66 – 6840 Grandvoir (Neufchâteau) – www.chateaugrandvoir.be
Livraison offerte à Bruxelles uniquement
Sur base d’une commande de 100 € minimum
Contacts Presse :
Olivier Duquaine
Véronique Bourgeois